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吃货去韩国,请先了解本土美食有哪些

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发表于 2018-12-16 00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
比起中国菜的博大精深、法国菜的奢华贵气、日本菜的精致考究、俄国菜的浓墨重彩,韩国菜貌似显得单调而苍白。

许多人对韩国菜能否被列为“美食”抱持怀疑态度,认为韩国菜“不就是烤肉加泡菜嘛”,能有今天这般受人关注也就只是韩剧这一“武器”的渗透功劳而已。

的确,韩国自古不是物产富饶的国家,食物在韩国人眼中是异常珍贵且需要敬畏的。但是几千年的贫瘠造就了这个民族以简单方式最大限度保留食材原味精髓的烹饪方式,以及将非常普通的食材做出五花八门的形式和不普通的味道的功力。

下面就来了解了解韩国各式各样的本土美食吧!
肉类 主食 汤类

- 传统烤肉 -

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烤肉绝对是“首屈一指”的韩国料理。滋滋作响、香气四溢的烤肉,与米饭、蒜片、辣椒、酱料一起用菜叶包起来往嘴里一塞,不但是经常出现在韩剧中的“老桥段”,是首尔人日常生活离不开的亲友聚会吃食,也是旅行者到了首尔不得不尝的美食。

最常见的种类有烤猪五花肉(삼겹살,意为三层肉)、烤猪排骨(돼지갈비)和烤牛肉(소고기)。烤肉店的必备工具是肉夹子和食剪子(식가위),大多数烤肉店可以选择让店员帮助烤,但自己烤更有乐趣。
- 春川鸡排 -

嫩嫩的带骨生鸡肉,与辣中带甜的韩式辣椒酱一起倒入餐桌上的锅中,加入年糕条、圆白菜、胡萝卜等配料,再配以紫苏叶、大蒜、白芝麻等调味,大概十几分钟后就可以大快朵颐了。火红的满满一大锅,最适合三五好友一起分享,等待和品尝的过程都很幸福。

开吃后最好要求服务员调小火,避免鸡肉过度烹煮肉质变硬。由于鸡肉已经腌制过,所以刚开始吃会觉得非常入味,但接近尾声时就会越吃越辣。
- 生拌牛肉 -

生拌牛肉是韩国大叔们最高大上的下酒菜。韩国牛肉本就昂贵,做生拌牛肉又必须选取牛臀连腰肉质最嫩软的部位。牛肉丝与少许梨肉混合后,肉更为鲜甜,再加入芝麻油和少许的椒盐,撒上白芝麻,入口即化。
- 拌饭 -

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最大众化、最健康、最有历史的韩国料理之一。最有名的是来自“美食之道”全罗北道的全州拌饭(전주 비빔밥),旧时号称“朝鲜三大美食”之首。

切的极细的牛肉丝、凉粉、黄豆芽、绿豆芽、菠菜丝、茼蒿、蕨菜丝、桔梗、芹菜丝、香菇丝铺在白饭上,佐以香油、辣椒酱,再放上个半生不熟的鸡蛋,装在黄铜碗中,这就是最正宗的拌饭。后来才衍生出被人津津乐道的石锅拌饭。
- 饺子 -

饺子在韩文中发音是“馒头”,与中国饺子最大的区别在于形状:在韩国,但凡用面皮包住馅料的统称为“饺子”,不论形状是饺子、包子还是馄饨。
- 冷面 -

韩国最具代表性的传统面食,有起源于今朝鲜平壤地区的汤冷面和起源于今朝鲜咸兴地区的拌冷面(비빔냉면)。

推荐汤冷面,以荞麦面、牛肉片、泡菜配上冰镇的酸甜果味清汤和鲜红的辣椒酱,在炎热夏季尤其开胃。
- 紫菜包饭 -

韩国的寿司。但是在韩国如果你把紫菜包饭叫做“寿司”的话,韩国人心里多少不是滋味。与日本寿司以海鲜为主料不同,韩国的紫菜包饭主要以肉末、火腿、鸡蛋、萝卜、黄瓜等平实家常的材料为主。
- 大酱汤 -

韩国最家常的汤,韩式传统黄豆酱做汤底,西葫芦、蛤蜊、豆芽、金针菇、豆腐是必备,有时也会加入五花肉或牛肉,与米饭和泡菜一起吃,就是韩国家常的一顿饭了。

大酱汤还有一个“升级版”——清国酱汤(청국장찌개),是用发酵时间更长的黄豆酱“清国酱”制作而成,俗称“臭酱汤”,是许多韩国大叔的挚爱。
- 参鸡汤 -

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是用只有49日的童子鸡,肚内填入糯米再埋入一根水参,整只炖汤,还会加入枸杞、黄芪、红枣等补品。端上桌时石锅中的汤还在咕嘟翻滚,食客自行加入盐(汤端上桌时是没加过盐的)和葱花,鸡肉撕开占椒盐吃,糯米饭和着汤一起吃,饭、菜、汤三合一,是韩国非常有特色的养生料理。
街头小吃

- 辣炒年糕 -

红灿灿的辣炒年糕是游客到首尔必尝的美味小吃,年糕条与胡萝卜、鱼豆腐、煮鸡蛋等放在辣椒酱里持续烹煮,与其说是“炒”不如说是“烩”更准确。

最好吃的辣炒年糕非街边摊莫属。在首尔明洞、东大门、大学路、新村等商业区的街道,随处可见售卖辣炒年糕的摊位和窗口。
- 鲷鱼烧 -

鲷鱼烧是一种油炸的带馅面食,最传统的是红豆馅,外表做成鲷鱼的形状。除了商业区外,鲷鱼烧摊经常在晚上出现在地铁口或居民集中的地区,是小孩子们非常喜欢的零食。
- 红豆粥 -

韩国人很喜欢在冬天喝红豆粥,尤其是冬至那一天,有“驱邪、保安康”的含义。韩国的红豆粥很甜,口味与中国红豆粥相似,只不过熬制时需要掺入糯米和糯米小圆子。
- 韩式炸鸡 -

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炸鸡原本就是韩国年轻人非常喜欢的小吃,一般都搭配着啤酒或碳酸饮料。
韩国炸鸡的形式和口味丰富,有炸鸡腿、炸鸡翅、炸整鸡等各种规格可供选择,最有特色的口味是甜口微辣的裹酱炸鸡。
咖啡和甜品



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- 甜薯拿铁 -

韩国咖啡店中人气最高的非咖啡类热饮,是甜薯口味的牛奶饮品,常见的有南瓜拿铁、紫薯拿铁等,口味极甜、极浓郁,强烈推荐喜甜的女性朋友尝试。
- 水果冰 -

其实就是刨冰,只不过在韩国口味极多,根据搭配不同的酱汁、水果、干果、豆类等可以形成二十多种口味。是韩国年轻人咖啡馆聚会最喜欢点的甜品,经常是一桌人点2-3种口味,大家一起分享。
韩式火锅

- 部队锅 -

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韩国最独特、最令人哭笑不得、却又欲罢不能的菜色,非部队锅莫属。

相传部队锅源于朝鲜战争时期,物资配给丰富的美军士兵经常会丢弃一些过期或剩余的午餐肉、香肠和火腿。美军基地附近食品短缺的韩国百姓把“剩余物资”捡回来,加上豆腐、土豆、泡菜等当配料,放在大锅里炖熟,再加入辣椒等调味,居然味道极佳,于是部队锅被广泛“推广”。
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